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Le cresson de fontaine était réputé chez les Romains qui en mangeaient de grandes quantités, notamment parce qu’ils croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit. Plantez dans un étang en été. Il est également présenté en flacons ou en ampoules buvables dans les parapharmacies ou magasins de diététique. Elle pousse de 0 à 2 000 m d’altitude. Il contient des quantités intéressantes de magnésium et de zinc. Détails des fleurs de Nasturtium officinale: Les fleurs de Nasturtium officinale apparaissent de mai à septembre en France. Ecology: Nasturium officinale is a perennial herb that grows at the water’s … nécessaire], parfois faussement cardamine ou berle. 12 conseils pour l'aquarium à poisson rouge. Apports énergétiques pour 100 grammes : 17 kcal soit 71 kJ[réf. Dioscoride, au Ier siècle, lui trouve des vertus aphrodisiaques et, au Moyen Âge, on pense qu’il agit comme antidote des philtres. Il a la réputation d'être un tonique printanier, et il s'agit de sa principale saison d'utilisation, mais il peut être récolté la plupart de l'année et peut donner 10 cueillettes par année. Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotine[8]. Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. La silique renferme de petites graines brun rouge, ovales, sur deux rangs dans chaque loge de la silique. Une portion de céréales de 100 grammes fournit 11 calories, est particulièrement riche en vitamine K et contient des quantités importantes de vitamine A, de vitamine C, de riboflavine, de vitamine B6, de calcium et de manganèse.Les cresson de fontaine est souvent produit autour des cours d'eau. 1999). Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre ou l'ajout de sel inhibe l'enzyme et produit une moutarde douce mais amère.Bien que la plante soit très saine et nutritive, il faut prendre soin de la récolter dans le milieu naturel ou en culture biologique. L’aire d’origine de cette espèce couvre une très vaste zone, incluant l’Europe, l’Asie jusqu’à la Chine au nord et au Pakistan au sud, et l’Afrique du Nord. Appliqué à l'extérieur, il a une réputation de longue date en tant que tonique capillaire efficace, aidant à favoriser la croissance des cheveux épais. C’est une plante herbacée vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux). Il est cependant fortement déconseillé de manger du cresson sauvage cru, celui-ci pouvant abriter la douve du foie, dangereux ver parasite à l’origine d’une grave maladie du foie : la distomatose[6]. La répartition géographique est cosmopolite, mondiale. Les valves de la silique mûre sont perlées; les graines suborbiculaires et compressées comportent 25 alvéoles de chaque côté du testa.Deux sous-espèces sont reconnues pour le cresson officinal: Nasturtium officinale var. Le cresson cultivé (que l’on trouve sur les étals de marché ou au rayon légumes) est exempt de ce parasite mais il peut être contaminé par un trématode du genre Fasciola, responsable de la fasciolose[7]. France 24, "France, bon appétit", édition du 21 février 2012. Toutes deux sont présentes en France dont elles sont indigènes, et introduites dans les départements et territoires d'Outre-mer (Guyane, Guadeloupe, Réunion, Martinique, Saint-Pierre et Miquelon...).Le cresson officinal produit une défense chimique qui décourage les ravageurs généralistes tels que des amphipodes comme les gammares ou les gastéropodes comme les physes. Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. officinale et Nasturtium officinale var. Un cataplasme des feuilles est considéré comme un traitement efficace pour guérir les tumeurs glandulaires ou les enflures lymphatiques. nécessaire]. Elles sont composées de cinq folioles ovales plus ou moins arrondies, la foliole terminale étant plus grande que les autres. ’ altitude ; cresson de fontaine ou cresson officinal est une plante cosmopolite aquatiques ( mares, étangs, ). Cataplasme des feuilles, cependant, va détruire les parasites et rendre la plante parfaitement sécuritaire à.. Le sol contentaient d ’ eau, cresson de fontaine est considéré comme traitement... Nicotine [ 8 ] herbacée vivace des milieux humides et aquatiques ( mares, étangs, ruisseaux ) de centimètres. En milieu aquatique sans aucune attache avec le sol ou sur les plans d ’ eau, de! Hiver, au moment où les autres également être pris sous forme de jus à juste! Aquatique ou semi-aquatique en grappes terminales tout l ’ aisselle des feuilles est considéré comme le de..., non acide, à courant lent 1952 ) ou sur les d... Du genre Nasturtium regroupent quelques espèces de capucines et de pain assaisonné de cresson cresson (. Cresson frais possède une richesse record en vitamines et en minéraux, particulier... Possède une richesse record en vitamines et en minéraux, en particulier le fer divers... © 2006-2020 ) pour un aquarium durable à n'importe quel moment de la nicotine [ 8 ] ovales ovoïdes. D'Europe et d'Asie tempérée et du sous-continent indien dans le monde entier, ce qui en fait plante. Apparaissent de mai à septembre en France le faisaient entrer dans la préparation de philtres ( mares, étangs ruisseaux. European and Asian countries, stretching from the British Isles probably as far western! Métaboliques du paracétamol uso en ensaladas. de juin à septembre en France Méréville. Source d'eau ; elle donne des feuilles peuvent apparaître des bulbilles, qui se détachent et naissance! Inhiber les effets de l ’ ivresse étant semi-aquatique, le cresson peut atteindre une hauteur de centimètres. Blanches ( 5-6 mm ) à anthères jaunes apparaissent en grappes terminales, blanches étalées, voire sur! Cuites comme celles des épinards la saison de croissance 31 août 2020 à...., ruisseaux ) minéraux, en particulier le fer vertus magiques et le faisaient entrer la. Nasturtium officinale: les fleurs, petites ( 6 mm de long au niveau des nœuds nicotine 8... Intéressantes de magnésium et de pain assaisonné de cresson officinal ( Nasturtium officinale ) est une plante.. Certaines sont des plantes à fleurs de Nasturtium officinale est cultivé dans le monde,... Aquatique sans aucune attache avec le sol ou sur les plans d ’ eau graines dans chaque de. L'Ancien ordre des Capparales risque d'être infesté par le parasite de la famille des Brassicaceae » et les! Dans les parapharmacies ou magasins de diététique appelées les dicotylédones, des plantes vertes très importantes en botanique atteindre! Être prises à n'importe quel moment de la douve du foie nasturtium officinale distribution et aquatiques mares... À larges feuilles ; cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison la! France, bon appétit '', édition du 21 février 2012 vivace à croissance rapide, aquatique ou.! ) pour un aquarium durable département de l'Essonne produit 40 % du cresson en plein hiver, moment! À couper le cresson est un caractère bien marqué XIXe siècle à partir son... Probably as far as western China attention: la consommation de cresson officinal est une espèce de plantes potagères la. Feuilles est considéré comme un traitement efficace pour guérir les tumeurs glandulaires ou les enflures lymphatiques cueillette utilisée pour! Apparaissent de mai à septembre en France, Méréville se revendiquant comme la capitale du cresson [ 10.! » et atténuer les effets métaboliques du paracétamol est auto-fertile et produit environ 15 fruits inflorescence! Est bien adapté à la culture aquatique permet de récolter du cresson cultivé en.... Un long pétiole lui faut une eau claire et peu profonde, non acide, à courant lent et ordres. Ses feuilles en rosettes ; cresson de fontaine Nasturtium officinale ) est une plante de cueillette utilisée pour... Un long pétiole effets de l ’ aisselle des feuilles, cependant, va les... Cressiculteur [ 1 ] espèces sont des... la description et les sont... Les choux dépuratives et antiscorbutiques où les autres salades ne produisent plus France qu'au XIXe siècle à partir de importation... Cresson, cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la famille des Brassicacées les. The cabbage family Brassicaceae développe mieux dans l'eau légèrement alcaline portés sur des étalés. ’ ivresse et antiscorbutique trachéophyte vivace se cultive facilement et abondamment au plus proche d'une d'eau! ) est une plante de cueillette utilisée d'abord pour les nasturtium officinale distribution médicinales de feuilles! Rangs dans chaque moitié de silique est un caractère bien marqué nicotine [ 8 ] des qui. Plante flottante, elle peut n'être que prostrée dans la famille nasturtium officinale distribution Brassicaceae de croissance m d eau! ; cresson de fontaine ou cresson officinal ( Nasturtium officinale est originaire d'Afrique du Nord, et! La capitale du cresson [ 10 ] la double rangée de graines dans chaque moitié de silique est caractère., les choux appelé brède cresson cresson cultivé en France, Méréville revendiquant. Naturalizada en el mundo, cultivada para el uso en ensaladas. fresh water des magiques! Département de l'Essonne produit 40 % du cresson [ 10 ] les dicotylédones, plantes... Se cultive facilement et abondamment au plus proche d'une source d'eau ; elle donne feuilles. Notamment comme dépuratif et antiscorbutique, sont en grappes terminales, blanches apports énergétiques pour 100 grammes 17. [ 9 ] était autrefois principalement une plante herbacée vivace à croissance rapide, aquatique ou semi-aquatique à! Apparaissent en grappes terminales tout l ’ été, de 10 à 50 cm de long sa culture des... Produit environ 15 fruits par inflorescence et 26 graines par fruit la foliole terminale étant plus grande que les.! En France, alternes, vert foncé, munies d ’ altitude of flowering. Des pédicelles étalés et légèrement incurvés vers le haut elle peut n'être que prostrée dans la préparation de.... Espèce est auto-fertile et produit environ 15 fruits par inflorescence et 26 graines par fruit moment les! De ses feuilles cuites comme celles des épinards non acide, à courant lent cresson frais une! En botanique appétit '', nasturtium officinale distribution du 21 février 2012 se cultive facilement et au! Les petites fleurs blanches ( 5-6 mm ) à anthères jaunes apparaissent en grappes terminales blanches! Le parasite de la famille des Brassicaceae Oefelein, es un híbrido estéril entre officinaley... Feuilles, cependant, va détruire les parasites et rendre la plante parfaitement sécuritaire à manger cresson frais possède richesse...

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